{"id":8241,"date":"2026-05-23T12:04:55","date_gmt":"2026-05-23T15:04:55","guid":{"rendered":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/?p=8241"},"modified":"2026-05-23T12:04:55","modified_gmt":"2026-05-23T15:04:55","slug":"taxa-de-rolha-e-apenas-a-cobranca-por-usar-a-estrutura-do-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/?p=8241","title":{"rendered":"Taxa de rolha \u00e9 apenas a cobran\u00e7a por usar a estrutura do local"},"content":{"rendered":"<div>A discuss\u00e3o em um restaurante de S\u00e3o Paulo, entre o cantor Ed Motta e um gar\u00e7om, que levou a agress\u00e3o f\u00edsica, foi motivada pela cobran\u00e7a da \u201crolha\u201d, que o artista n\u00e3o queria pagar. E claro, provocou rea\u00e7\u00f5es diversas. Destaque para a observa\u00e7\u00e3o de Ian Oliver, cr\u00edtico gastron\u00f4mico: taxa de rolha \u00e9 apenas a cobran\u00e7a por usar a estrutura do local, sem consumir justamente um dos itens de maior margem da casa, o vinho. Existe uma fantasia muito brasileira de que restaurante \u00e9 uma esp\u00e9cie de extens\u00e3o da sala de casa \u2013 s\u00f3 que com ilumina\u00e7\u00e3o melhor, guardanapo de pano, algu\u00e9m servindo e lavando a lou\u00e7a depois. Talvez por isso qualquer regra m\u00ednima de funcionamento seja recebida pelo p\u00fablico como uma afronta pessoal. Cobrou taxa de rolha? Absurdo. Pediu reserva antecipada? Arrog\u00e2ncia. Limitou hor\u00e1rio? Ditadura gastron\u00f4mica. Falta pouco para acionarem a Conven\u00e7\u00e3o de Genebra porque o sommelier n\u00e3o aceitou abrir um DV Catena falsificado, levado pelo \u201ccontatinho do zap\u201d. Mas conv\u00e9m revelar um segredo pouco comentado fora das cozinhas: restaurantes s\u00e3o empresas. No fundo, a taxa de rolha n\u00e3o \u00e9 um absurdo. \u00c9 apenas um lembrete, meio desagrad\u00e1vel, como tantos outros da vida adulta, de que civiliza\u00e7\u00e3o custa dinheiro. H\u00e1 restaurantes que cobram, outros que n\u00e3o cobram, outros que nem aceitam vinho de fora. Ligue, pergunte, pague, seja agrad\u00e1vel. Quer economizar a qualquer custo? Beba em casa. L\u00e1 a rolha \u00e9 gr\u00e1tis.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A discuss\u00e3o em um restaurante de S\u00e3o Paulo, entre o cantor Ed Motta e um gar\u00e7om, que levou a agress\u00e3o f\u00edsica, foi motivada pela cobran\u00e7a da \u201crolha\u201d, que o artista n\u00e3o queria pagar. E claro, provocou rea\u00e7\u00f5es diversas. Destaque para a observa\u00e7\u00e3o de Ian Oliver, cr\u00edtico gastron\u00f4mico: taxa de rolha \u00e9 apenas a cobran\u00e7a por<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-8241","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8241"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8241\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}