{"id":10967,"date":"2026-06-30T00:00:39","date_gmt":"2026-06-30T03:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/?p=10967"},"modified":"2026-06-30T00:00:39","modified_gmt":"2026-06-30T03:00:39","slug":"nariz-eletronico-detecta-comida-estragada-e-alerta-sobre-alergenicos-com-ajuda-de-ia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/?p=10967","title":{"rendered":"\u201cNariz eletr\u00f4nico\u201d detecta comida estragada e alerta sobre alerg\u00eanicos com ajuda de IA"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Uma equipe da <a href=\"https:\/\/www.science.org\/doi\/10.1126\/sciadv.aec7965\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Universidade da Calif\u00f3rnia em Berkeley<\/a> desenvolveu um dispositivo experimental <a href=\"https:\/\/newatlas.com\/technology\/electronic-nose-detect-spoiled-food-allergens\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">capaz de identificar gases liberados por alimentos deteriorados<\/a> e subst\u00e2ncias associadas a alergias alimentares. A tecnologia combina sensores qu\u00edmicos e aprendizado de m\u00e1quina para reconhecer padr\u00f5es de odor com alta precis\u00e3o, <a href=\"https:\/\/news.berkeley.edu\/2026\/06\/17\/the-nose-knows-electric-schnoz-can-smell-when-your-foods-gone-bad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">como se fosse um nariz \u2018eletr\u00f4nico\u2019 <\/a>que detecta comida estragada.<\/p>\n<p>O projeto foi conduzido por pesquisadores ligados \u00e0 engenharia el\u00e9trica e ci\u00eancia da computa\u00e7\u00e3o da institui\u00e7\u00e3o e teve seus resultados divulgados em estudo publicado na revista Science Advances em 17 de junho de 2026. A proposta mira aplica\u00e7\u00f5es dom\u00e9sticas e industriais de monitoramento de alimentos.<\/p>\n<p>O sistema funciona como uma esp\u00e9cie de \u201cnariz eletr\u00f4nico\u201d, com potencial de uso em refrigeradores inteligentes capazes de alertar sobre o estado de conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos e reduzir riscos de contamina\u00e7\u00e3o ou consumo de produtos impr\u00f3prios.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-funciona-o-nariz-eletronico-criado-em-berkeley\">Como funciona o nariz eletr\u00f4nico criado em Berkeley<\/h2>\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Machine learning-assisted gas sensor chip for food safety applications\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Mr0pyCNVnXg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div>\n<\/figure>\n<p>O dispositivo desenvolvido em Berkeley utiliza uma matriz com 16 sensores de g\u00e1s, cada um sens\u00edvel a combina\u00e7\u00f5es espec\u00edficas de mol\u00e9culas liberadas por alimentos. Esses sensores geram sinais el\u00e9tricos a partir de rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas na superf\u00edcie dos materiais utilizados.<\/p>\n<p>Para interpretar esses sinais, os pesquisadores aplicaram modelos de aprendizado de m\u00e1quina capazes de reconhecer padr\u00f5es de odores associados a diferentes alimentos, incluindo frutas, oleaginosas como noz, am\u00eandoa e amendoim, al\u00e9m de itens como leite, ovos e frango cru em diferentes condi\u00e7\u00f5es de conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>O sistema tamb\u00e9m foi treinado para diferenciar alimentos frescos daqueles deixados em temperatura ambiente por per\u00edodos de 24 e 48 horas, permitindo a identifica\u00e7\u00e3o de est\u00e1gios de deteriora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Segundo os dados do estudo, o equipamento demonstrou capacidade de detectar quantidades muito pequenas de subst\u00e2ncias, como fra\u00e7\u00f5es de noz equivalentes a cerca de um cent\u00e9simo de uma unidade comum do alimento.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-materiais-limitacoes-e-desenvolvimento-tecnologico\">Materiais, limita\u00e7\u00f5es e desenvolvimento tecnol\u00f3gico<\/h3>\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"585\" src=\"https:\/\/ilheusnews.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/criadora-do-nariz-eletronico-1024x585-1.jpg\" alt=\"Carla Bassil \u00e9 uma estudante do quarto ano de doutorado em engenharia el\u00e9trica e ci\u00eancias da computa\u00e7\u00e3o na UC Berkeley e membro do Javey Research Group. \u00c9 a cientista a frente da pesquisa que desenvolveu o nariz eletr\u00f4nico\n\" class=\"wp-image-1346590\" srcset=\"https:\/\/img.odcdn.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/criadora-do-nariz-eletronico-1024x585.jpg 1024w, https:\/\/img.odcdn.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/criadora-do-nariz-eletronico-300x171.jpg 300w, https:\/\/img.odcdn.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/criadora-do-nariz-eletronico-768x439.jpg 768w, https:\/\/img.odcdn.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/criadora-do-nariz-eletronico-1536x878.jpg 1536w, https:\/\/img.odcdn.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/criadora-do-nariz-eletronico-150x86.jpg 150w, https:\/\/img.odcdn.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/criadora-do-nariz-eletronico.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Carla Bassil \u00e9 uma estudante do quarto ano de doutorado em engenharia el\u00e9trica e ci\u00eancias da computa\u00e7\u00e3o na UC Berkeley e membro do Javey Research Group. \u00c9 a cientista a frente da pesquisa que desenvolveu o nariz eletr\u00f4nico \u2013 (Reprodu\u00e7\u00e3o: Brandon S\u00e1nchez-Mejia\/UC Berkeley)<\/figcaption><\/figure>\n<p>A constru\u00e7\u00e3o do sensor recorreu a nanotubos de carbono como material condutor, substituindo \u00f3xidos met\u00e1licos tradicionalmente utilizados em sensores de g\u00e1s. Essa escolha permitiu o funcionamento \u00e0 temperatura ambiente e maior sensibilidade.<\/p>\n<p>O m\u00e9todo de fabrica\u00e7\u00e3o adotado pelos pesquisadores envolveu a deposi\u00e7\u00e3o de filmes sens\u00edveis em uma \u00fanica etapa, simplificando o processo de produ\u00e7\u00e3o. A arquitetura do sistema tamb\u00e9m possibilitou o uso de materiais que poderiam se degradar sob altas temperaturas.<\/p>\n<p>Apesar dos avan\u00e7os, o estudo aponta que ainda n\u00e3o foram realizados testes em ambientes com mistura complexa de gases, como cozinhas ou refrigeradores com m\u00faltiplos alimentos simultaneamente, o que pode influenciar a precis\u00e3o do sistema em condi\u00e7\u00f5es reais.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-aplicacoes-futuras-e-uso-em-alimentos-do-dia-a-dia\">Aplica\u00e7\u00f5es futuras e uso em alimentos do dia a dia<\/h3>\n<p>Entre as aplica\u00e7\u00f5es previstas, os pesquisadores destacam o uso em refrigeradores inteligentes capazes de monitorar a qualidade dos alimentos e alertar o consumidor sobre poss\u00edveis riscos de consumo, como deteriora\u00e7\u00e3o iminente de vegetais, carnes e latic\u00ednios.<\/p>\n<p>O sistema tamb\u00e9m foi treinado para identificar compostos associados a alerg\u00eanicos como nozes e amendoim, o que abre a possibilidade de uso na preven\u00e7\u00e3o de rea\u00e7\u00f5es adversas em pessoas sens\u00edveis a determinados alimentos.<\/p>\n<p>O dispositivo j\u00e1 conta com uma vers\u00e3o port\u00e1til experimental integrada a um aplicativo de celular, o que amplia as possibilidades de uso fora de ambientes laboratoriais.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quem-participou-da-pesquisa-e-onde-foi-publicada\">Quem participou da pesquisa e onde foi publicada<\/h3>\n<p>O estudo foi liderado por uma doutoranda da Universidade da Calif\u00f3rnia em Berkeley, vinculada a um grupo de pesquisa em engenharia el\u00e9trica e ci\u00eancia da computa\u00e7\u00e3o. O trabalho tamb\u00e9m contou com a colabora\u00e7\u00e3o de outros pesquisadores da institui\u00e7\u00e3o e de uma universidade parceira na Coreia do Sul.<\/p>\n<p>A pesquisa integra um grupo maior dedicado ao desenvolvimento de sensores avan\u00e7ados e foi publicada na revista cient\u00edfica Science Advances, consolidando a valida\u00e7\u00e3o acad\u00eamica dos resultados apresentados.<\/p>\n<p>O post <a href=\"https:\/\/olhardigital.com.br\/2026\/06\/29\/ciencia-e-espaco\/nariz-eletronico-detecta-comida-estragada-e-alerta-sobre-alergenicos-com-ajuda-de-ia\/\">\u201cNariz eletr\u00f4nico\u201d detecta comida estragada e alerta sobre alerg\u00eanicos com ajuda de IA<\/a> apareceu primeiro em <a href=\"https:\/\/olhardigital.com.br\/\">Olhar Digital<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma equipe da Universidade da Calif\u00f3rnia em Berkeley desenvolveu um dispositivo experimental capaz de identificar gases liberados por alimentos deteriorados e subst\u00e2ncias associadas a alergias alimentares. A tecnologia combina sensores qu\u00edmicos e aprendizado de m\u00e1quina para reconhecer padr\u00f5es de odor com alta precis\u00e3o, como se fosse um nariz \u2018eletr\u00f4nico\u2019 que detecta comida estragada. O projeto<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":10968,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"https:\/\/olhardigital.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/criadora-do-nariz-eletronico-1024x585.jpg","fifu_image_alt":"\u201cNariz eletr\u00f4nico\u201d detecta comida estragada e alerta sobre alerg\u00eanicos com ajuda de IA","footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-10967","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10967","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10967"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10967\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10968"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ilheusnews.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}